吃敌人:威胁亚洲鲤鱼的美味解决方案

Wichita Eagle通过Getty Images亚洲鲤鱼从未被认为生活在北美水道中像许多其他入侵物种一样,它们是由人类引入的,试图解决另一个问题,即在20世纪70年代从鲶鱼养殖场和废水处理池中去除藻类

在接下来的二十年的某个时候,这条鱼逃离了它们的围栏 - 很可能是由于90年代的几次大洪水 - 并开始蔓延在过去的15年中,人口爆炸,因为鲤鱼在本地鱼类种群中迅速发生竞争通过密西西比河和伊利诺伊河的支流再现,同时向北移动到五大湖并且它们已成为一个巨大的问题“亚洲鲤鱼”的名称实际上是四种不同物种的伞形标题:big鱼,黑鲤,草鱼和鲢鱼有些较大的物种体重可达100磅,具有不可思议的跳水能力

雌性可产生200万个以上的卵,有些则是ish可以活20年奥巴马政府花了超过2亿美元试图控制它们的传播,包括建立一系列电气化屏障试图阻止鱼类离大湖区游来到目前为止,这些努力都失败了,从密歇根湖出发不到40英里的鲤鱼如果动物到达湖泊,它们有可能摧毁当地的生态系统和70亿美元的捕鱼业

但美国陆军工程兵团说任何修复,如果一个有效,可以发现,既不容易也不直接,而且可能花费数十亿美元,而且已经花费了数十亿美元但是越来越多的科学家和厨师正在呼吁提供更便宜的手段来帮助控制外来物种 - 将它们放在晚餐上密苏里州保护部渔业生态学家Quinton Phelps博士一直致力于说服人们从开始学习以来利用未被充分认识的蛋白质来源它在2000年代中期他说,这条鱼在10年前并没有真正被人们所关注,但是现在你可以驾驶一艘船沿着密西西比河行驶,一旦鲤鱼听到马达的声音, “开始”像爆米花一样弹出“从水里出来它们可能是100磅重的鱼雷,给划船者带来黑眼睛和破碎的鼻子但更重要的是,它们就像水下真空吸尘器一样,吃着大量的浮游生物和其他鱼类的藻类菲尔普斯告诉The Huffington Post在一些水道中,他们现在占了几乎所有其他本地物种的食物后,占总生物量的近95%对于像菲尔普斯这样的生态学家,说服人们吃掉它鲤鱼是一个不用脑子的人他们营养丰富,价格便宜(如果你能抓住他们就可以免费 - 而且他们真的会跳进你的船里)并且该死的可口美国密苏里大学的一个研究小组去年进行了盲品测试,并且鲤鱼轻松地赢得了更受欢迎的猫鱼菲尔普斯的团队进行了类似的口味测试,发现食客更喜欢鲤鱼和罗非鱼2比1的鲤鱼,无论烹饪方法如何“关于它的最好的部分是你吃绿色,你做的事情确保通过食用这种生物来维持其他本土食物的可持续性,“他说吃鲤鱼对美国人来说可能是一件新事物,但是几代鱼已成为亚洲的主食

除非你决定出去吃鱼,否则当地市场并不多在你的晚餐中,但是一些企业家已经开始从密西西比河流域捕捞和出口鱼并进行兜售它经常以“肯塔基白鱼”的形式销售,并且已成为中国等地的当地养殖鲤鱼的流行替代品但是最大的挑战是美国人就是菲尔普斯这个名字,他的部门每年都会举办20到30个关于鱼类的研讨会,人们听到这个名字叫鲤鱼并立即开始思考,“呃,这很糟糕”其他厨师试图采用品牌重塑路线,那是智利鲈鱼或橙色粗糙 - 以前称为巴塔哥尼亚齿鱼和slimehead - 并获得批准称鲤鱼“silverfin”在路易斯安那州,厨师菲利普帕罗拉通过举行入侵物种烹饪而为自己取名围绕他称之为“Silverfin Craze”的示威活动他对其他一些入侵物品感到难过,包括鳄鱼,雪雁和海狸鼠,“你吃过的最好的红肉”,他告诉Modern Farmer 无论它们被称为什么,帕罗拉说,一旦它们在盘子上,鲤鱼与任何其他温和的白色鱼没有区别,而且与濒临崩溃的其他渔业不同,亚洲鲤鱼种群正在蓬勃发展,必须做些什么 - 那么为什么不深入挖掘呢

“如果你处于我们所处的阶段,而你遇到了麻烦,我们必须从某个地方开始,我们这个国家的很多人都很饿,”菲尔普斯说

“这是我说的完美的蛋白质来源,让我们吃它们”由Quinton Phelps提供的亚洲鲤鱼棒食谱1磅无骨亚洲鲤鱼片(切成5英寸长片)⅓杯酱油(低钠)⅓杯水⅓杯装红糖1汤匙Sriracha酱(可选)2茶匙蒜末1茶匙新鲜磨碎的姜1茶匙香油12木串预热烤架到400度,用不粘喷雾处理烤架表面创建腌料大塑料碗,结合酱油,水,红糖,Sriracha酱,大蒜,生姜和芝麻油彻底腌制鱼腌制鱼片加入腌料(确保每个鱼片均匀涂层)并冷藏过夜制作烤肉条将鱼片浸泡在浸泡的木制或竹制烤串将烤肉放在上面烧烤架,每边煮3到4分钟(或直到完成)并非所有入侵物种都可食用,本系列中包含的一些可能是危险的,包括狮子鱼和野猪请在觅食或寻找自己的时候小心餐饮

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下一篇 “绿色新闻报道” - 2015年2月26日